Idag var det dags att laga lite fläsk. Det var ett tag sedan och ännu längre jag lagade marinerade revben. Till denna maträtt brukar jag nästan uteslutet köpa kamben, lite dyrare en revbensspjäll men mycket snabbare att tillaga. Revbensspjäll behövs förkoka först och sedan marinera. Det går betydligt snabbare tillaga kamben. Igår köpte jag väldigt fina kamben. Med mycket kött på ben passar det väl att beskriva de.
För att lyckas med revben behövs dessa marinera helst övernatt. Så igår gjorde jag marinad enligt nytt recept med ananasjuice och mycket chili. Som vanligt hade jag i kanelstänger, stjärnanis eller nejlikor. Det funkar så bra med dessa kryddor även med ananas! När revben blev klara delade jag de i mindre bitar. Dessa små glaserade gudingar är supergoa som buffémat, varma såväl kalla.
Recept till marinerade revben i ananas
Ingredienser:
lagom till 5 -6 personer
- 1,6 kg kamben
- 1 ½ dl japansk soja
- 2 dl ananasjuice
- 1 msk citronsaft
- 3 msk mörksirap
- 4 röda chili
- 4 vitlöksklyftor, stora och pressade
- 1 stjärnanis
- 2 kanelstänger
- 5 nejlikor, hela
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
Utförande:
- Häll i en skal soja, ananasjuice, citronsaft och mörksirap. Tillsätt samtliga kryddor, vitlök och hackad chili. Samak av med salt och peppar.
- Dela revben i mindre bitar om 6 stycken. Stoppa i en fryspåse och häll marinaden i. Förslut tätt eller för säkerhetsskull lägg påse med kött på en tallrik och stoppa i kylen. Marinera revben övernatt.
- Pensla en plåt med olja, lääg revben i två rader och grilla i varmluftsugn på 140ºC i cirka 1,5 -2 timmar. Koka upp marinad och skedar över revben under tiden du steker det.
- Servera revben till coleslaw och stekt klyftpotatis.
